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メイラード反応の機構・制御・利用

宮沢陽夫監修. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2023. -- (CMCテクニカルライブラリー ; 798 . 食品シリーズ). <BB30206005>
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メイラード反応の機構・制御・利用

宮沢陽夫監修. -- 普及版. -- シーエムシー出版, 2023. -- (CMCテクニカルライブラリー ; 798 . 食品シリーズ). <BB30206005>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 目白地区 図書館目白 ||498.53||Mei 25590551 配架済 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 目白地区
配置場所 図書館目白
請求記号 ||498.53||Mei
資料ID 25590551
状態 配架済
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 メイラード反応の機構・制御・利用 / 宮沢陽夫監修
メイラード ハンノウ ノ キコウ・セイギョ・リヨウ
版事項 普及版
出版・頒布事項 東京 : シーエムシー出版 , 2023.1
形態事項 vii, 229p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784781316499
書誌構造リンク CMCテクニカルライブラリー||CMC テクニカル ライブラリー <BB30035490> 798 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ//aa
その他の標題 標題紙タイトル:Mechanism, control and use of the maillard reaction
その他の標題 異なりアクセスタイトル:メイラード反応の機構制御利用

メイラード ハンノウ ノ キコウ セイギョ リヨウ
注記 2016年刊の普及版
注記 文献: 各章末
注記 背に「TL798」とあり
注記 奥付・背・裏表紙に「B1395」とあり
学情ID BD00484332
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 宮澤, 陽夫||ミヤザワ, テルオ <AU00070682>
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.53
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.53
件名標目等 食品化学||ショクヒン カガク
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