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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳. -- 講談社, 2017. <BB30139517>
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The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳. -- 講談社, 2017. <BB30139517>
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
予約
0001
目白地区
図書館目白
||596||Ata
24942417
配架済
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
目白地区
配置場所
図書館目白
請求記号
||596||Ata
資料ID
24942417
状態
配架済
返却予定日
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書誌詳細
標題および責任表示
The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 / セザール・ベガ, ジョブ・アビンク, エリック・ファン・デル・リンデン編 ; 阿久澤さゆり, 石川伸一, 寺本明子訳
The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリ ト カガク」ノ セカイ
出版・頒布事項
東京 : 講談社 , 2017.6
形態事項
xviii, 309p ; 21cm
巻号情報
ISBN
9784061398481
その他の標題
奥付タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界
ザ キッチン アズ ラボラトリー : アタラシイ「リョウリ ト カガク」ノ セカイ
その他の標題
表紙タイトル:The kitchen as laboratory : 新しい「料理と科学」の世界 : 25のレシピ付
The kitchen as laboratory : アタラシイ「リョウリ ト カ ガク」ノ セカイ : 25 ノ レシピツキ
その他の標題
原タイトル:The kitchen as laboratory : reflections on the science of food and cooking
その他の標題
異なりアクセスタイトル:The kitchen as laboratory : 新しい料理と科学の世界
The kitchen as laboratory : アタラシイ リョウリ ト カガク ノ セカイ
注記
原著 (Columbia University Press, c2012) の全訳
注記
参考文献: 各章末
学情ID
BB24146089
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
Vega, César <>
著者標目リンク
Ubbink, Job <AU00105741>
著者標目リンク
Linden, Erik van der <AU00105742>
著者標目リンク
阿久澤, さゆり(1964-)||アクザワ, サユリ <AU00009294>
著者標目リンク
石川, 伸一(1973-)||イシカワ, シンイチ <AU00054384>
著者標目リンク
寺本, 明子||テラモト, アキコ <AU00105743>
分類標目
食品.料理 NDC8:596
分類標目
食品.料理 NDC9:596
件名標目等
料理||リョウリ
件名標目等
食品化学||ショクヒンカガク
件名標目等
調理科学||チョウリカガク
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