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大量調理 : 品質管理と調理の実際
殿塚婦美子編集. -- 改訂新版第4版. -- 学建書院, 2012. <BB30124845>
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大量調理 : 品質管理と調理の実際
殿塚婦美子編集. -- 改訂新版第4版. -- 学建書院, 2012. <BB30124845>
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
予約
0001
目白地区
図目集密
||498.59||Tai
24798627
配架済
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
目白地区
配置場所
図目集密
請求記号
||498.59||Tai
資料ID
24798627
状態
配架済
返却予定日
予約
0件
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書誌詳細
標題および責任表示
大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編集
タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
版事項
改訂新版第4版
出版・頒布事項
東京 : 学建書院 , 2012.7
形態事項
vii, 273p ; 26cm
巻号情報
ISBN
9784762418723
注記
執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端 薫, 吉永和美
注記
文献: p271-273
学情ID
BB09985682
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
殿塚, 婦美子(1940-)||トノズカ, フミコ <AU00063153>
分類標目
衛生学.公衆衛生.法医学 NDC8:498.59
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.59
件名標目等
給食||キュウショク
件名標目等
調理||チョウリ
件名標目等
給食||キュウショク
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殿塚, 婦美子(1940-)
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衛生学.公衆衛生.法医学 NDC8:498.59
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