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- 一般注記監修: 津田謹輔, 伏木亨, 本田佳子 参考文献: 章末
- 並列タイトル等（連結）食品学各論 : 食品の分類特性利用
- 並列タイトル等食品学各論 : 食品の分類特性利用
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- 目次・記事調理学 : 食品の調理と食事設計 生化学......養学 解剖生理学 食品学総論 : 食品の成分と機能 栄養教育論 食品学各論 : 食品の分類・特性・利用 食品衛生学 : 食品の安全と衛生管理 疾病の成り立ち 応用栄養学
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