河合利光編著
時潮社 2011.11
所蔵館152館
井上忠司責任編集
味の素食の文化センター , 農山漁村文化協会 (発売) 1999.4 講座食の文化, 第5巻
所蔵館504館
高田公理, 石毛直道編
ドメス出版 1995.10 食の文化フォーラム
所蔵館169館